Летний борщ без картофеля, вегетарианский рецепт
Лето пора для различных диет, много овощей и фруктов, можно готовить вкуснейшие салаты, супы, десерты. Сегодня готовим вегетарианский борщ без картофеля, его заменяем молоденьким свеженьким кабачком, используем ароматные летние помидоры и болгарский перец, они придадут борщу еще большую свежесть и аромат.
Ингредиенты
вода – 3 л.,
свекла – 300 г.,
лук репчатый – 230 г.,
морковь – 200 г.,
помидоры – 500 г.,
перец сладкий – 230 г.,
кабачок – 400 г.,
капуста белокочанная – 400 г.,
зелень – 1 пучок.,
масло подсолнечное – для жарки,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу,
чеснок – 3 зубка.
свекла – 300 г.,
лук репчатый – 230 г.,
морковь – 200 г.,
помидоры – 500 г.,
перец сладкий – 230 г.,
кабачок – 400 г.,
капуста белокочанная – 400 г.,
зелень – 1 пучок.,
масло подсолнечное – для жарки,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу,
чеснок – 3 зубка.
Этап приготовления 1
Свеклу чистим и режем мелким кубиком. Ставим на огонь воду и опускаем свеклу.
Этап приготовления 2
Пока свекла варится мелко режем кабачок, когда свекла будет готова опускаем кабачок.
Этап приготовления 3
Мелко шинкуем капусту и добавляем в кастрюлю. Пока варилась свекла, надо подготовить заправку, мелко нарезать лук, пассеровать его в растительном масле, туда добавить натертую на крупной терке морковь.
Этап приготовления 4
Помидор также натираем на терке и добавляем в сковороду, болгарский перец режем тонкой соломкой и добавляем к овощам в сковороде. Перемешиваем, тушим минут 5. Когда добавляем капусту в то же время добавляем и зажарку, солим, добавляем пряности и зелень, Доводим до кипения и выключаем, даем борщу настояться минут 15 и подаем.
Пищевая ценность
- Калории: 27.81 ккал.
- Жиры: 0.78 г.
- Углеводы: 2.25 г.
- Белок: 2.11 г.
- Порция: 100 грамм