Постный зефир: простой рецепт восхитительного десерта

Постный зефир: простой рецепт восхитительного десерта
Постная еда тоже может быть очень вкусной, например постный зефир. Этот десерт, воспользовавшись этим рецептом от нашего Журнала, можно сделать без особого труда, своими руками, а самым дорогим ингредиентом для его приготовления будет агар-агар. Еще нужна будет аквафаба, этот загадочный ингредиент не что иное, как отвар от бобовых. Чтобы получилась аквафаба можно отварить заранее нут, его использовать для салатов или каких либо иных постных блюд, а отвар охладить и готовить из него зефир. Еще проще взять жидкость от консервированного зеленого горошка. Для того, чтобы зефир был цветным, берите джем или варенье, только без косточек. Остальные ингредиенты - сахар, вода и немного крахмала и сахарной пудры. Готовить постный зефир довольно просто, но придется все таки немного потрудиться, взбивать и помешивать, но для взбивание у нас есть миксер или даже комбайн, что очень ускорит и упростит процесс, а в конце ваших стараний получится замечательный, ароматный вкуснейший и красивый постный зефир на радость сладкоежкам.

Ингредиенты

аквафаба - 100 мл,
сахар - 100 г.,
ванильный сахар - по вкусу,
джем из черной смородины - 100 г.,
крахмал - 1 ст. л..,
сахарная пудра - 1 ст. л.,
для сиропа
вода - 60 мл.,
сахар - 170 г.,
агар-агар - 10 г.
Этап приготовления 1 Подготовим ингредиенты, отмерим все по рецептуре и приступим. В кастрюлю с толстым дном нальем воды и насыпаем сахар, добавим агар агар, перемешаем и отставим на полчаса.Подготовим ингредиенты, отмерим все по рецептуре и приступим. В кастрюлю с толстым дном нальем воды и насыпаем сахар, добавим агар агар, перемешаем и отставим на полчаса.
Этап приготовления 2 Миксером, на самых больших оборотах, взобьем аквафабу. Она сразу побелеет и значительно увеличится размере. Тем временем, агар-агар набух, хорошенько перемешаем жидкость в кастрюле и поставим на огонь. Не отходя, постоянно помешивая, варим сироп. Он постепенно загустеет, готово будет, когда начнет тянуться тонкими нитями.Миксером, на самых больших оборотах, взобьем аквафабу. Она сразу побелеет и значительно увеличится размере. Тем временем, агар-агар набух, хорошенько перемешаем жидкость в кастрюле и поставим на огонь. Не отходя, постоянно помешивая, варим сироп. Он постепенно загустеет, готово будет, когда начнет тянуться тонкими нитями.
Этап приготовления 3 Тем временем, во разбивающуюся аквафабу постепенно, тонкой струйкой, вводим 100 г. сахара и ванильный сахар, масса еще более уплотнится, добавляем джем небольшими порциями, продолжая взбивать. Затем, так же продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп и взбиваем еще минуты 3.Тем временем, во разбивающуюся аквафабу постепенно, тонкой струйкой, вводим 100 г. сахара и ванильный сахар, масса еще более уплотнится, добавляем джем небольшими порциями, продолжая взбивать. Затем, так же продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп и взбиваем еще минуты 3.
Этап приготовления 4 Противень застилаем пергаментом, с помощью кондитерского мешка отсаживаем зефирную массу небольшими порциями и отставляем для высыхания не менее чем на 5 часов. Затем, подсохший зефир посыпаем крахмалом, смешанным с сахарной пудрой, соединяем зефиринки парами и все, постный зефир готов!Противень застилаем пергаментом, с помощью кондитерского мешка отсаживаем зефирную массу небольшими порциями и отставляем для высыхания не менее чем на 5 часов. Затем, подсохший зефир посыпаем крахмалом, смешанным с сахарной пудрой, соединяем зефиринки парами и все, постный зефир готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 214.95 ккал.
  • Жиры: 0.00 г.
  • Углеводы: 56.29 г.
  • Белок: 0.13 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад