Квашеные хрустящие огурцы - рецепт холодной консервации без стерилизации

Квашеные хрустящие огурцы - рецепт холодной консервации без стерилизации
Летом день зиму кормит, готовимся к долгой и холодной зиме, делаем запасы овощей и фруктов, консервация в этом нам поможет. Сегодня будем делать квашеные огурцы. Раньше этот делали в бочках, а теперь с бочками в обычной квартире проблема..., поэтому квасим огурцы в банках. В процессе квашения выделяется молочная кислота, которая естественным способом ферментирует огурцы и они становятся пригодными для достаточно длительного хранения в прохладном месте и приобретают характерный вкус и полезные качества как и все ферментированные овощи, а чтобы они были хрустящими, надо хранить в прохладном месте. Такие огурцы пригодятся для винегрета, рассольника, бутербродов.

Ингредиенты

огурцы - 1 кг.,
вода - 1 л.,
соль - 1 ст.л..,
укроп - по вкусу,
перец горошком - 5 шт.,
чеснок - 3 зубчика.
Этап приготовления 1 Подготовим ингредиенты из указанного количества получится 1,5 литровая банка готовых огурцов. Огурцы заливаем водой и оставляем на 4 часа.Подготовим ингредиенты из указанного количества получится 1,5 литровая банка готовых огурцов. Огурцы заливаем водой и оставляем на 4 часа.
Этап приготовления 2 Промываем укроп, чистим чеснок. В подготовленные банки укладываем на дно перец горошком, чеснок, веточку укропа. Укладываем огурцы. В 1 литре холодной воды растворяем 1 ст.л. ложку соли и заливаем огурцы. Накрываем крышкой и отставляем на 5-6 дней. Если очень тепло в месте, где находятся огурцы, проверьте их состояние через 3 дня.Промываем укроп, чистим чеснок. В подготовленные банки укладываем на дно перец горошком, чеснок, веточку укропа. Укладываем огурцы. В 1 литре холодной воды растворяем 1 ст.л. ложку соли и заливаем огурцы. Накрываем крышкой и отставляем на 5-6 дней. Если очень тепло в месте, где находятся огурцы, проверьте их состояние через 3 дня.
Этап приготовления 3 Рассол помутнел, выступили пузыри, ферментация в полном разгаре. Внимаем огурцы из рассола и промываем. Банку и крышку тоже моем и стерилизуем.Рассол помутнел, выступили пузыри, ферментация в полном разгаре. Внимаем огурцы из рассола и промываем. Банку и крышку тоже моем и стерилизуем.
Этап приготовления 4 Рассол процеживаем и кипятим. Огурцы заливаем чистым кипятком.Рассол процеживаем и кипятим. Огурцы заливаем чистым кипятком.
Этап приготовления 5 Сливаем кипяток из банки с огурцами и заливаем их кипящим рассолом. Укупориваем, переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место. Квашеные огурцы готовы!Сливаем кипяток из банки с огурцами и заливаем их кипящим рассолом. Укупориваем, переворачиваем и укутываем. Оставляем до полного остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место. Квашеные огурцы готовы!

Пищевая ценность

  • Калории: 8.17 ккал.
  • Жиры: 0.06 г.
  • Углеводы: 1.88 г.
  • Белок: 0.42 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад