Лечо из баклажанов - ароматный и острый рецепт любимой закуски

Лечо из баклажанов - ароматный и острый рецепт любимой закуски
Лечо - любимая закуска у многих, традиционное лечо готовят из болгарского перца, но существует и много вариантов приготовления этой консервации. Сегодня с нашим Журналом рецептов, приготовим лечо из баклажанов, добавим много специй, сделаем его острым по своему вкусу добавив перец чили и ароматным, с помощью копченой паприки и смеси пять перцев, в которой присутствуют кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка. Вы можете применить свои любимые специи. Из указанного количества ингредиентов получится 1,8 литра готового лечо с баклажанами. Будем делать без стерилизации но, при желании, вы можете провести эту процедуру.

Ингредиенты

помидоры - 1200 г.,
баклажаны - 600 г.,
перец болгарский красный - 400 г.,
репчатый лук - 150 г.,
перец чили - по вкусу,
соль - 1 ст. л.,
сахар - 0,5 ст. л.,
масло растительное - 50 мл.,
уксус столовый 9% - 30 мл.,
паприка сладкая копченая - 1 ч. л.,
смесь Пять перцев - по вкусу.
Этап приготовления 1 Подготовим необходимые ингредиенты по списку, не лишним будет напомнить, что надо все хорошо промыть, просушить. Удалить плодоножки, семена у перца, очистить от шелухи лук. Приготовить специи. Баклажаны для лечо нарезаем достаточно крупными кубиками. Заливаем соленой водой и отставляем для удаления горечи.Подготовим необходимые ингредиенты по списку, не лишним будет напомнить, что надо все хорошо промыть, просушить. Удалить плодоножки, семена у перца, очистить от шелухи лук. Приготовить специи. Баклажаны для лечо нарезаем достаточно крупными кубиками. Заливаем соленой водой и отставляем для удаления горечи.
Этап приготовления 2 Крупно режем болгарский перц, у помидоров вырезаем темные пятнышки крепления к плодоножке и желательно удалить семена. Измельчаем в блендере или мясорубке, а можно пропустить через соковыжималку, тогда у вас не попадет в лечо ни кожица, ни семена. Перекладываем измельченные помидоры в кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения.Крупно режем болгарский перц, у помидоров вырезаем темные пятнышки крепления к плодоножке и желательно удалить семена. Измельчаем в блендере или мясорубке, а можно пропустить через соковыжималку, тогда у вас не попадет в лечо ни кожица, ни семена. Перекладываем измельченные помидоры в кастрюлю с толстым дном и доводим до кипения.
Этап приготовления 3 Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут. Затем отжимаем баклажаны от лишней жидкости и добавляем в кастрюлю с томатной заливкой.Добавляем соль, сахар, специи, растительное масло и мелко нарезанный репчатый лук. Доводим до кипения и варим на слабом огне 10 минут. Затем отжимаем баклажаны от лишней жидкости и добавляем в кастрюлю с томатной заливкой.
Этап приготовления 4 Доводим до кипения баклажаны и варим на слабом огне 15 минут. Затем добавляем болгарский перец и мелко нарезанный острый перец чили.Доводим до кипения баклажаны и варим на слабом огне 15 минут. Затем добавляем болгарский перец и мелко нарезанный острый перец чили.
Этап приготовления 5 Снова доводим до кипения, варим 15 минут, вливаем уксус и варим еще пять минут. Готовое лечо раскладываем в горячие сухие банки, закатываем банки простерилизованными сухими крышками, переворачиваем и укутываем пледом, оставив до полного остывания, затем убираем на хранение. Лечо с баклажанами готово!Снова доводим до кипения, варим 15 минут, вливаем уксус и варим еще пять минут. Готовое лечо раскладываем в горячие сухие банки, закатываем банки простерилизованными сухими крышками, переворачиваем и укутываем пледом, оставив до полного остывания, затем убираем на хранение. Лечо с баклажанами готово!

Пищевая ценность

  • Калории: 96.89 ккал.
  • Жиры: 6.15 г.
  • Углеводы: 7.49 г.
  • Белок: 1.02 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад