Квашеные помидоры - рецепт консервации

Квашеные помидоры - рецепт консервации
Квасить можно как красные так и зеленые помидоры, при этом не используется уксус, что несомненно полезнее для наших желудков, чем маринование. Мы будем квасить красные помидоры, хранить их можно не закатывая крышки, в прохладном месте достаточно долго. Ингредиенты даны на трехлитровую банку.

Ингредиенты

помидоры - 1,5-1,7 кг.,
зелень сельдерея (если есть)- 1 пучок,
чеснок - 3-4 зубчика,
листья черной смородины - 2-3 шт.,
листья вишни - 2-3 шт.,
укроп (соцветия) - 1 шт. (зонтик),
соль - 4 ст.л. без горки (80 г),
вода чистая (в идеале ключевая) - 1,2 л.
Этап приготовления 1 Помидоры должны быть чистыми, без плодоножек. Зелень так же промыть и стряхнуть, промакнуть от лишней влаги. Очистить чеснок. Разделить пополам зелень. Половину положить на дно банки или кастрюли.Помидоры должны быть чистыми, без плодоножек. Зелень так же промыть и стряхнуть, промакнуть от лишней влаги. Очистить чеснок. Разделить пополам зелень. Половину положить на дно банки или кастрюли.
Этап приготовления 2 На зелень положить чеснок и помидоры, но не очень плотно, чтобы не деформировались. Сверху уложить остальную зелень. Подготовить рассол - в воду добавить нужное количество соли и размешать до полного растворения.На зелень положить чеснок и помидоры, но не очень плотно, чтобы не деформировались. Сверху уложить остальную зелень. Подготовить рассол - в воду добавить нужное количество соли и размешать до полного растворения.
Этап приготовления 3 Залить помидоры рассолом. Если готовите не в банке, то накрыть сверху тяжелой тарелкой соответствующего диаметра. Отставить в прохладное место, через 15-20 дней помидоры будут готовы.Залить помидоры рассолом. Если готовите не в банке, то накрыть сверху тяжелой тарелкой соответствующего диаметра. Отставить в прохладное место, через 15-20 дней помидоры будут готовы.
Этап приготовления 4 Хранить квашеные помидоры можно в прохладном месте в банках, закрытых пластиковыми крышками. Чтобы не образовывалась плесень на поверхности рассола, на до залить поверхность парой ложек растительного масла.Хранить квашеные помидоры можно в прохладном месте в банках, закрытых пластиковыми крышками. Чтобы не образовывалась плесень на поверхности рассола, на до залить поверхность парой ложек растительного масла.

Пищевая ценность

  • Калории: 21.22 ккал.
  • Жиры: 0.16 г.
  • Углеводы: 3.41 г.
  • Белок: 1.30 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад