Огурцы соленые хрустящие - рецепт консервации

Огурцы соленые хрустящие - рецепт консервации
Для засолки выбираем огурцы среднего размера со слаборазвитыми семенами. Чеснока используем немного, так как он размягчает огурцы. В результате получаются в меру соленые и в меру кислые, хрустящие огурчики. Собранные накануне огурцы следует обязательно замочить не менее чем на два часа в холодной воде.

Ингредиенты

огурцы - 1 кг.,
сельдерей - 30 г.,
листья хрена -15 г.,
черный перец - 2 г.,
укроп - 3 веточки,
чеснок - 4 г.,
листья вишни - 4 шт.,
листья черной смородины - 4 шт.,
для рассола
соль - 60 гр. на 1л воды.
Этап приготовления 1 Тщательно моем зелень и огурцы, которые предварительно замачиваем не менее чем на 2 часа. Подготавливаем рассол - в некипяченую чистую воду выкладываем соль и перемешиваем до полного растворения.Тщательно моем зелень и огурцы, которые предварительно замачиваем не менее чем на 2 часа. Подготавливаем рассол - в некипяченую чистую воду выкладываем соль и перемешиваем до полного растворения.
Этап приготовления 2 В трехлитровую банку или кастрюлю выкладываем слой зелени, перец, чеснок, кладем огурцы, сверху также накрываем их зеленью и заливаем рассолом.В трехлитровую банку или кастрюлю выкладываем слой зелени, перец, чеснок, кладем огурцы, сверху также накрываем их зеленью и заливаем рассолом.
Этап приготовления 3 Накрываем банку и отставляем на дня 3-4. Если огурцы в кастрюле, то надо накрыть тарелкой, немного меньшей по диаметру и поставить груз, чтобы огурцы были в рассоле. Когда огурцы приобретут приятный аромат и кислотность, прерываем процесс брожения и сцеживаем рассол из банки в кастрюлю.Накрываем банку и отставляем на дня 3-4. Если огурцы в кастрюле, то надо накрыть тарелкой, немного меньшей по диаметру и поставить груз, чтобы огурцы были в рассоле. Когда огурцы приобретут приятный аромат и кислотность, прерываем процесс брожения и сцеживаем рассол из банки в кастрюлю.
Этап приготовления 4 Убираем из банки зелень, промываем огурцы кипяченой холодной водой. Рассол доводим до кипения и кипятим минут 5. Укладываем огурцы в банки без зелени и заливаем кипящим рассолом.Убираем из банки зелень, промываем огурцы кипяченой холодной водой. Рассол доводим до кипения и кипятим минут 5. Укладываем огурцы в банки без зелени и заливаем кипящим рассолом.
Этап приготовления 5 Закручиваем чистыми простерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем тепло до полного остывания. Когда огурцы остынут, убираем на хранение.Закручиваем чистыми простерилизованными крышками, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем тепло до полного остывания. Когда огурцы остынут, убираем на хранение.

Пищевая ценность

  • Калории: 13.29 ккал.
  • Жиры: 0.08 г.
  • Углеводы: 1.90 г.
  • Белок: 0.93 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад