Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью - рецепт консервации
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью - пикантная закуска на зиму. Открываешь баночку и все, не надо ничего резать, смешивать, заправлять, готовая закуска на столе. Стоит сейчас летом немного потрудиться, чтобы зимой побаловать себя и других этими ароматными, в меру острыми овощами.
Ингредиенты
баклажаны - 1,8 кг.,
зелень - 2 пучка,
чеснок - 20 зубчиков,
соль - 1 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
уксус 9% - 30 мл.,
перец острый - 1 по вкусу,
масло подсолнечное - 50 мл.
зелень - 2 пучка,
чеснок - 20 зубчиков,
соль - 1 ст. л.,
сахар - 1 ст. л.,
уксус 9% - 30 мл.,
перец острый - 1 по вкусу,
масло подсолнечное - 50 мл.
Этап приготовления 1
Баклажаны нарежем колечками и поместим в миску, пересыпаем солью и отставим на 2 минут. Затем промоем водой, так мы уберем лишнюю горечь этого овоща.
Этап приготовления 2
Противень смажем растительным маслом и разложим баклажаны. Если на один противень не помещаются, можно использовать сразу два. Сверху баклажаны также надо сбрызнуть растительным маслом. Поставить в духовку при 200о на полчаса. Если запекаете на 2-х противнях, то через 15 минут поменяйте их местами. Пока баклажаны пекутся, готовим маринад. Мелко режем зелень.
Этап приготовления 3
Также мелко режем острый перец, чеснок пропускаем через пресс. Все заготовки соединяем в одной емкости. Добавляем соль и сахар. Затем вливаем уксус и все перемешиваем.
Этап приготовления 4
Тут и баклажаны подоспели. В горячие сухие банки раскладываем маринад и подготовленные баклажаны, прослаиваем, чередуя ингредиенты.
Этап приготовления 5
Расфасованные овощи накрываем чистыми крышками и отправляем на стерилизацию, эта процедура длится после закипания воды 10 минут. Закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном. Даем остыть и убираем до зимы. Объем ингредиентов дан для 3-х полулитровых банок.
Пищевая ценность
- Калории: 63.11 ккал.
- Жиры: 5.63 г.
- Углеводы: 2.31 г.
- Белок: 0.62 г.
- Порция: 100 грамм