Маринованная цветная капуста на зиму - рецепт консервации

Маринованная цветная капуста на зиму - рецепт консервации
Еще один вариант зимней закуски. Маринованная цветная капуста получается остренькой, хрустящей идеально к рыбке, мясу, картошечке. Рецепт как всегда, простой и легкий.

Ингредиенты

цветная капуста - 2,2 кг.,
морковь - 2 шт.,
перец болгарский - 2 шт.,
перец острый - 1 шт.,
чеснок - по 2-3 зубчика на банку,
листья хрена - 1 лист на банку,
листья вишни, смородины - по 1-2 листика,
веточка эстрагона - 1 шт.,
гвоздика - по 3 шт.,
перец горошек - по 5 шт.,
лавровый лист - по 2-3 листика,
для маринада на 1 литр воды
соль - 2 столовые ложки,
сахар - 4 столовые ложки,
уксус 9 % - 3 столовые ложки (или 50 мл).
Этап приготовления 1 Капусту разобрать на соцветия и промыть под проточной водой.Капусту разобрать на соцветия и промыть под проточной водой.
Этап приготовления 2 Очищенную морковь порезать колечками. Сладкий и острый перец очистить от семян и порезать небольшими кубиками. Чеснок почистить, можно не измельчать.Очищенную морковь порезать колечками. Сладкий и острый перец очистить от семян и порезать небольшими кубиками. Чеснок почистить, можно не измельчать.
Этап приготовления 3 На дно чистых банок разложить листья хрена, вишни, смородины, эстрагона. Положить гвоздику и перец горошком. Нарезанные перцы, морковь и чеснок.На дно чистых банок разложить листья хрена, вишни, смородины, эстрагона. Положить гвоздику и перец горошком. Нарезанные перцы, морковь и чеснок.
Этап приготовления 4 Наполнить банки соцветиями капусты, уложить поплотнее. Залить крутым кипятком и накрыть крышками, но не закручивать. Дать постепенно остыть примерно в течение 10-15 минут.Наполнить банки соцветиями капусты, уложить поплотнее. Залить крутым кипятком и накрыть крышками, но не закручивать. Дать постепенно остыть примерно в течение 10-15 минут.
Этап приготовления 5 Сложить все ингредиенты для маринада в кастрюлю. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить еще 50 мл. Довести маринад до кипения, проварить пару минут и влить уксус. Снять с огня и залить банки. Закрутить крышки и укутать тепло, оставить укутанными до полного остывания. Убрать для хранения.Сложить все ингредиенты для маринада в кастрюлю. Слить воду из банок в кастрюлю, добавить еще 50 мл. Довести маринад до кипения, проварить пару минут и влить уксус. Снять с огня и залить банки. Закрутить крышки и укутать тепло, оставить укутанными до полного остывания. Убрать для хранения.

Пищевая ценность

  • Калории: 43.08 ккал.
  • Жиры: 1.58 г.
  • Углеводы: 5.30 г.
  • Белок: 2.18 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад