Сладкий перец маринованный - рецепт консервации

Сладкий перец маринованный - рецепт консервации
Маринованный сладкий перец пригодится зимой как закуска к празднику или для перекуса. Для консервирования лучше выбирать мясистые сорта с яркой окраской, она прекрасно сохраняется в процессе приготовления. В этом рецепте перец предлагаем пастеризовать, так больше сохраняется полезных веществ и перец получается более плотным. Если опустить процесс пастеризации, то приходится более долгое время проваривать или держать укутанными банки, чтобы перец все таки пастеризовался и не испортился в процессе хранения и тогда (по опыту) перец становится более мягким. Дозировка дана на 10 банок вместимостью 0,5 л.

Ингредиенты

сладкий перец - 5,4 кг.,
сахар - 60 гр.,
соль - 60 гр.,
уксус 6% - 450 гр.,
перец душистый - 1 гр.,
перец ч.м. - 0,8 гр.,
лавровый лист - 2 гр.,
вода - 1,5 л.,
по желанию:
гвоздика - 1гр.,
корица - 1,5 гр.
Этап приготовления 1 Перец промыть, удалить плодоножки с семенами разрезать на 4 части если крупный, если не очень - на ваше усмотрение.Перец промыть, удалить плодоножки с семенами разрезать на 4 части если крупный, если не очень - на ваше усмотрение.
Этап приготовления 2 Сварить маринад со всеми специями, солью и сахаром.Сварить маринад со всеми специями, солью и сахаром.
Этап приготовления 3 Когда закипит опустить перец и проварить в кипящей воде пару минут, снять с огня.Когда закипит опустить перец и проварить в кипящей воде пару минут, снять с огня.
Этап приготовления 4 Разложить перец в чистые банки и залить маринадом.Разложить перец в чистые банки и залить маринадом.
Этап приготовления 5 Накрыть крышками и поставить в горячую воду для пастеризации. Вода в кастрюле не должна закрывать полностью банки, но покрывать уровень наполненности банок. Довести воду до кипения, убавить огонь чтобы едва кипело и пастеризовать банки вместимостью 0,5 л 15 минут, 1 л. - 20 мин. Когда время пастеризации пройдет, достать банки, закрутить крышки и перевернуть вверх дном. Когда остынут убрать в места хранения.Накрыть крышками и поставить в горячую воду для пастеризации. Вода в кастрюле не должна закрывать полностью банки, но покрывать уровень наполненности банок. Довести воду до кипения, убавить огонь чтобы едва кипело и пастеризовать банки вместимостью 0,5 л 15 минут, 1 л. - 20 мин. Когда время пастеризации пройдет, достать банки, закрутить крышки и перевернуть вверх дном. Когда остынут убрать в места хранения.

Пищевая ценность

  • Калории: 25.00 ккал.
  • Жиры: 0.10 г.
  • Углеводы: 4.90 г.
  • Белок: 1.30 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад