Тар татен - рецепт французской выпечки с овощами
Тар татен - рецепт французской выпечки. Перевернутый пирог с карамелью, очень популярен во Франции, первоначальный вариант этого пирога был с яблоками, но сейчас существует много вариаций. В рецепте от нашего Журнала будут использованы овощи, которые в карамельном соусе приобретут необыкновенный неповторимый вкус.
Ингредиенты
для теста
мука - 200 г.,
масло - 100 г .,
лимонный сок - 1 ч.л.,
соль - щепотка,
вода - 6 ст.л.,
для начинки
сахар - 75 г .,
хересный уксус (можно заменить лимонным соком) - 1 ст.л,
соль - щепотка,
масло - 50 г .,
морковь - 2 крупных ,
репа - 1 крупная,
красный лук - 3 шт.,
растительное масло - 1 ст.л.
мука - 200 г.,
масло - 100 г .,
лимонный сок - 1 ч.л.,
соль - щепотка,
вода - 6 ст.л.,
для начинки
сахар - 75 г .,
хересный уксус (можно заменить лимонным соком) - 1 ст.л,
соль - щепотка,
масло - 50 г .,
морковь - 2 крупных ,
репа - 1 крупная,
красный лук - 3 шт.,
растительное масло - 1 ст.л.
Этап приготовления 1
Овощи почистить, крупно порезать, выложить на противень, хорошо перемешать с растительным маслом и запечь до готовности при температуре 200о около 50 минут. Лук можно положить в духовку позднее, чтобы он не подгорел.
Этап приготовления 2
Пока овощи запекаются, муку высыпать горкой, сделать в центре углубление, положить соль, размягченное сливочное масло , перетереть в мелкую крошку, добавить холодной воды и замесить тесто. Скатать в шар и положить в холод.
Этап приготовления 3
В кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, положить сливочное масло, добавить уксус и нагревать до полного растворения сахара постоянно помешивая. Варить до карамелизации.
Этап приготовления 4
Полученную карамель перелить в форму для запекания.
Этап приготовления 5
На карамель выложить овощи. Тесто достать из холодильника, раскатать по диаметру формы и накрыть им овощи, завернуть края. Выпекать в духовке при 200о около 30 минут, пока тесто не подрумянится. Достать из пирог из духовки и сразу перевернуть на сервировочное блюдо, чтобы карамель не прилипла форме. Подавать горячим.
Пищевая ценность
- Калории: 115.14 ккал.
- Жиры: 6.84 г.
- Углеводы: 9.69 г.
- Белок: 4.01 г.
- Порция: 100 грамм