Панна котта - рецепт итальянского десерта
Итальянский десерт - Панна котта, дословно перевод с итальянского - "вареный крем". По сути это молочное суфле, или пудинг. Придумали этот десерт в итальянском Пьемонте. Подобные десерты есть во многих кухнях. В нашем рецепте Панна-котта по классическому рецепту. Разнообразить десерт можно различными соусами. У нас соус со сливами.
Ингредиенты
для соуса
сливы - 7 шт.,
сахар - 2 ст. л.,
алкоголь - 2 ст. л.,
Панна-котта
сливки - 600 мл,
молоко - ½ стакана,
сахарная пудра - ½ стакана,
лимон - 1 шт.,
алкоголь - 1 ст. л.,
ваниль в стручках - 1 шт.,
желатин - 10 г
сливы - 7 шт.,
сахар - 2 ст. л.,
алкоголь - 2 ст. л.,
Панна-котта
сливки - 600 мл,
молоко - ½ стакана,
сахарная пудра - ½ стакана,
лимон - 1 шт.,
алкоголь - 1 ст. л.,
ваниль в стручках - 1 шт.,
желатин - 10 г
Этап приготовления 1
Желатин залить холодным молоком и подождать пока разбухнет.
Этап приготовления 2
Нарезать тонкой стружкой цедру лимона.
Этап приготовления 3
Влить в кастрюлю 2/3 сливок, довести до кипения, положить цедру и ваниль. Немного прокипятить и снять огня, вынуть цедру и ваниль. Влить растворенный желатин. Если желатин не полностью растворился, вливайте смесь через сито.
Этап приготовления 4
Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и добавить алкоголь. Соединить сливки с желатином и взбитые с сахарной пудрой. Разлить в порционные формочки и поставить на некоторое время в холодильник.
Этап приготовления 5
Пока десерт застывает, подготовить сливы. Очистить от косточек, на сухой сковороде посыпав сахаром на малом огне потушить сливы, в конце добавить алкоголь. Достать застывший десерт, выложить сверху горячие сливы. Панна-котта готова!
Пищевая ценность
- Калории: 220.06 ккал.
- Жиры: 14.21 г.
- Углеводы: 20.83 г.
- Белок: 3.07 г.
- Порция: 100 грамм