Десерт Зальцбургский нокерльн (Salzburger Nockerln)

Десерт Зальцбургский нокерльн (Salzburger Nockerln)
Десерт Зальцбургский нокерльн (Salzburger Nockerln), нежное суфле с фруктовым соусом. Происхождение этого десерта понятно из названия, город Зальцбург, в переводе название звучит как зальцбургские холмы, город расположен на трех холмах. По этому десерт формируют в виде трех пиков из суфле. Приготовить его несложно, надо будет взбивать, перемешивать и выпекать. Если вы любите готовить и не боитесь тратить время на приготовление интересных десертов и выпечки, тогда этот рецепт от нашего Журнала для вас.

Ингредиенты

для соуса
красная смородина - 150 г.,
сахар - 80 г.,
смородиновый ликер - 1 ст.л.,
сахарная пудра - для посыпки,
для суфле
белок яичный - 5 шт.,
желток яичный - 3 шт.,
сахарная пудра - 3 ст. л.,
ванильный сахар - 1 ст. л.,
мука пшеничная - 1 ст. л.,
масло сливочное - для смазывания формы.
Этап приготовления 1 Для начала приготовим соус, это может быть любая кислая ягода. Ягоды промоем и просушим, 2/3 выложим в кастрюлю с толстым дном, добавим воду и сахар, доведем до кипения. Затем разомнем в пюре и протрем через сито. Добавим целые ягоды, ликер, доведем до кипения и снимаем с огня. Даем остыть. Все эти процедуры можно пропустить, если у вас есть подходящее варенье, к нему можно добавить ликер, а можно обойтись и без. В форму для запекания вливаем сливки и добавляем сливочное масло, отправляем в духовку, чтобы масло растопилось.Для начала приготовим соус, это может быть любая кислая ягода. Ягоды промоем и просушим, 2/3 выложим в кастрюлю с толстым дном, добавим воду и сахар, доведем до кипения. Затем разомнем в пюре и протрем через сито. Добавим целые ягоды, ликер, доведем до кипения и снимаем с огня. Даем остыть. Все эти процедуры можно пропустить, если у вас есть подходящее варенье, к нему можно добавить ликер, а можно обойтись и без. В форму для запекания вливаем сливки и добавляем сливочное масло, отправляем в духовку, чтобы масло растопилось.
Этап приготовления 2 Одновременно, в отдельной посуде растираем желтки с мукой. В другой миске взбиваем белки до крепких пиков, затем постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать.Одновременно, в отдельной посуде растираем желтки с мукой. В другой миске взбиваем белки до крепких пиков, затем постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать.
Этап приготовления 3 К белкам постепенно добавляем желтки, продолжая взбивать, должна получится гладкая масса. Выкладываем суфле в жаропрочную форму на сливочную основу, формируя три холма. Отправляем в духовку при 200<sup>о</sup>, на 15 минут, в процессе выпекания ни коем случае не открываем духовку.К белкам постепенно добавляем желтки, продолжая взбивать, должна получится гладкая масса. Выкладываем суфле в жаропрочную форму на сливочную основу, формируя три холма. Отправляем в духовку при 200о, на 15 минут, в процессе выпекания ни коем случае не открываем духовку.
Этап приготовления 4 Когда Зальцбургский нокерльн подрумянится, суфле готово. Подаем горячим, с приготовленным и остывшим ягодным соусом, посыпав сахарной пудрой. Когда суфле остынет, холмы опадут и будет уже не так интересно😚Когда Зальцбургский нокерльн подрумянится, суфле готово. Подаем горячим, с приготовленным и остывшим ягодным соусом, посыпав сахарной пудрой. Когда суфле остынет, холмы опадут и будет уже не так интересно😚

Пищевая ценность

  • Калории: 121.10 ккал.
  • Жиры: 6.00 г.
  • Углеводы: 25.85 г.
  • Белок: 7.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад