Фламмкухен (Flammekueche) - рецепт простой и изысканной французской пиццы
Попробуйте пиццу по-французски фламмкухен (Flammekueche) или пылающий пирог - традиционное блюдо эльзасской кухни с тонким хрустящим тестом, нежным сливочным сыром, ароматным луком и хрустящим беконом. Этот простой рецепт от нашего Журнала идеально подойдет для уютного ужина или дружеских посиделок.
Ингредиенты
мука пшеничная - 240 г.,
соль - 1 щеп.,
сахар - 1 щеп.,
оливковое масло - 2 ст.л., (1 ст. ложка в тесто, 1 ст. ложка сверху на пиццу),
красный лук - 1 шт.,
дрожжи свежие - 5 г.,
вода - 165 мл.,
сливочный сыр Маскарпоне - 100 г.,
бекон сырокопченый (или корейка, грудинка) - 100 г.,
сыр твердый или полутвердый - 100 г.,
сухие прованские травы - 1 ч.л.
соль - 1 щеп.,
сахар - 1 щеп.,
оливковое масло - 2 ст.л., (1 ст. ложка в тесто, 1 ст. ложка сверху на пиццу),
красный лук - 1 шт.,
дрожжи свежие - 5 г.,
вода - 165 мл.,
сливочный сыр Маскарпоне - 100 г.,
бекон сырокопченый (или корейка, грудинка) - 100 г.,
сыр твердый или полутвердый - 100 г.,
сухие прованские травы - 1 ч.л.
Этап приготовления 1
Приготовим ингредиенты для пиццы по-французски. Для теста смешаем с теплой водой соль, сахар, дрожжи и добавим оливковое масло.
Этап приготовления 2
Когда дрожжи разойдутся, добавим просеянную муку и замесим мягкое тесто. Отставим для подъема на 2 часа.
Этап приготовления 3
Когда тесто увеличится в размере в два раза, раскатаем его в тонкий пласт на листе пергамента. Нанесём слой сливочного сыра.
Этап приготовления 4
Очищенный красный лук (в идеале хорошо бы шалот) нарезаем тонкими полукольцами и раскладываем поверх сыра. Бекон нарезаем соломкой и раскладываем по луку.
Этап приготовления 5
Сыр трем на крупной терке и раскладываем по поверхности пиццы, завершаем все прованскими травами. Выпекаем пиццу при 200о 25-30 минут. Подаем готовую пиццу фламмкухен (Flammekueche) - горячей.
Пищевая ценность
- Калории: 267.80 ккал.
- Жиры: 18.50 г.
- Углеводы: 14.40 г.
- Белок: 11.60 г.
- Порция: 100 грамм