Венский пасхальный кулич - рецепт простой выпечки

Венский пасхальный кулич - рецепт простой выпечки
Каждый раз к светлому празднику Пасхи хочется испечь необыкновенно вкусные и красивые куличи. Существует множество вариантов теста для куличей и выбрать что нибудь определенное всегда затруднительно. Хочется чтобы было не сложно и получилось хорошо. В этом рецепте от нашего Журнала, к большой коллекции пасхальной выпечки, добавим кулич на венском тесте. Особенность которого в том, что опара настаивается долго - 8-10 часов. Обычно ставят ее на ночь, а утром занимаются куличами. Давайте попробуем приготовить куличи на венском тесте.

Ингредиенты

яйцо куриное - 3 шт.,
сахар - 250 гр.,
масло сливочное - 150 гр.,
дрожжи живые - 30 г.,
молоко - 250 мл.,
мука пшеничная в.с.- 750 гр.,
соль - 0,5 ч.л.,
ванильный сахар - 10 г.,
изюм или цукаты - 150 г.
Этап приготовления 1 К свежим дрожжам добавляем теплое молоко и размешиваем до полного их растворения. Молоко обязательно должно быть теплым, в горячем дрожжи сварятся и тесто не поднимется.К свежим дрожжам добавляем теплое молоко и размешиваем до полного их растворения. Молоко обязательно должно быть теплым, в горячем дрожжи сварятся и тесто не поднимется.
Этап приготовления 2 Яйца взбиваем с сахаром чтобы получилась пышная пена и добавляем к ним растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим. Добавляем яичную смесь к дрожжам, перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Отставляем для брожения на 7-10 часов. Опара будет подниматься и пускаться, когда процесс брожения закончится, она немного осядет, значит готова.Яйца взбиваем с сахаром чтобы получилась пышная пена и добавляем к ним растопленное сливочное масло. Масло не должно быть горячим. Добавляем яичную смесь к дрожжам, перемешиваем и накрываем пищевой пленкой. Отставляем для брожения на 7-10 часов. Опара будет подниматься и пускаться, когда процесс брожения закончится, она немного осядет, значит готова.
Этап приготовления 3 К готовой опаре постепенно добавляем муку, постоянно замешивая, пока полностью не уйдет вся мука. Тщательно вымешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Этот процесс занимает не менее 20 минут. Во время замешивания руки смазываем растительным маслом.К готовой опаре постепенно добавляем муку, постоянно замешивая, пока полностью не уйдет вся мука. Тщательно вымешиваем тесто, пока не перестанет липнуть к рукам. Этот процесс занимает не менее 20 минут. Во время замешивания руки смазываем растительным маслом.
Этап приготовления 4 Укладываем тесто к глубокую посуду и накрываем полотенцем, отставляем на час в теплое место. Пока тесто подходит, готовим изюм, заливаем кипятком, даем постоять, затем промываем. Добавляем изюм к тесту, вмешиваем - венское тесто для куличей готово!Укладываем тесто к глубокую посуду и накрываем полотенцем, отставляем на час в теплое место. Пока тесто подходит, готовим изюм, заливаем кипятком, даем постоять, затем промываем. Добавляем изюм к тесту, вмешиваем - венское тесто для куличей готово!
Этап приготовления 5 Формочки для куличей наполняем на 1/3, отставляем на 20 минут для подъема и выпекаем при 180<sup>о</sup> 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем куличам остыть, это лучше делать уложив куличи горизонтально и несколько раз поворачивая. Тогда тесто не осядет и будет разделяться на аппетитные волокна. Украсить куличи следует глазурью, разные рецепты которой также есть в нашем Журнале.Формочки для куличей наполняем на 1/3, отставляем на 20 минут для подъема и выпекаем при 180о 25-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем куличам остыть, это лучше делать уложив куличи горизонтально и несколько раз поворачивая. Тогда тесто не осядет и будет разделяться на аппетитные волокна. Украсить куличи следует глазурью, разные рецепты которой также есть в нашем Журнале.

Пищевая ценность

  • Калории: 324.00 ккал.
  • Жиры: 9.00 г.
  • Углеводы: 50.00 г.
  • Белок: 7.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад