Кокосово-ананасный торт-безе - рецепт нежного десерта к празднику
К предстоящим новогодним праздникам озаботимся, помимо закусок, вкусными десертами, приготовленными своими руками. Вот один из них по рецепту от нашего Журнала. Сделаем своими руками необыкновенную вкуснятину, торт из безе, с кремом из кокосового молока и добавим прослойку из карамелизованных ананасов. Получается очень нежный кокосово-ананасный торт-безе. Готовить его можно в течение нескольких дней, сначала корж, затем крем и ананасы. А собрать его можно поближе к празднику.
Ингредиенты
для безе
белков - 150 г.,
сахара - 210 г.,
крахмала - 1 ч.л. ,
лимонного сока - 0,5 ч.л. ,
для ананасового слоя
консервированных ананасов - 340 г.,
коричневого сахара - 1 ст.л.,
кокосовой стружки - 3 ст.л. ,
сок - 0,5 лимона,
заварной кокосовый крем
кокосового молока - 400 мл.,
сахара - 100 г.,
яйца - 2 шт.,
муки - 60 г.,
сливочного масла - 100г.,
соли - щепотка,
ванилин - по вкусу,
пищевой краситель - по желанию,
для украшения
мята, ананас и кокосовая стружка.
белков - 150 г.,
сахара - 210 г.,
крахмала - 1 ч.л. ,
лимонного сока - 0,5 ч.л. ,
для ананасового слоя
консервированных ананасов - 340 г.,
коричневого сахара - 1 ст.л.,
кокосовой стружки - 3 ст.л. ,
сок - 0,5 лимона,
заварной кокосовый крем
кокосового молока - 400 мл.,
сахара - 100 г.,
яйца - 2 шт.,
муки - 60 г.,
сливочного масла - 100г.,
соли - щепотка,
ванилин - по вкусу,
пищевой краситель - по желанию,
для украшения
мята, ананас и кокосовая стружка.
Этап приготовления 1
Процесс приготовления нашего торта-безе очень похож на приготовление торта Павлова, за исключением некоторых ингредиентов, процесс тот же. Сначала делаем коржи. Для них взбиваем белки до крепких пиков, постепенно добавляя сахар. В конце, не прекращая взбивать, добавляем крахмал и лимонный сок. Делим белковую массу пополам. На пекарской бумаге рисуем круги нужного диаметра и выкладываем два белковых коржа. Выкладываем белки столовой ложкой, придавая им неровности в виде небольших пиков. Выпекаем коржи, вернее высушиваем, в духовке сначала 30 минут при 130о, затем убавляем температуру до 100о и сушим еще 2 часа 30 минут. Теперь приступаем к подготовке ананасов. Нарезаем ананасы на кубики, 1/5 часть оставляем для украшения. К остальным добавляем сахар, перекладываем в емкость подходящего размера. Добавляем лимонный сок и варим около 15 минут до загустения. Затем добавляем кокосовую стружку.
Этап приготовления 2
Перемешиваем ананасы и стружку, снимаем с огня и отставляем для остывания. Готовим коксовый крем. К кокосовому молоку добавляем сахар, муку, соль и ванилин, перемешиваем, вбиваем яйца и опять хорошо перемешиваем. Ставим на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим крем до загустения. Добавляем сливочное масло, снова перемешиваем и отставляем до остывания.
Этап приготовления 3
В крем можно добавить краситель, но это не обязательно. Когда все части полностью остынут, собираем торт. Торт можно собрать сразу на красивом блюде или в разъемной форме. Кладем первый слой, это будет корж безе. На него кладем карамелизованные ананасы.
Этап приготовления 4
На ананасы кладем крем, затем второй корж безе. Украшаем оставленными кусочками ананаса, добавляем, при желании, листочки мяты. Ставим в холодильник для полной стабилизации. Подаем кокосовый торт-безе с ананасами, разделив на порции.
Пищевая ценность
- Калории: 231.12 ккал.
- Жиры: 10.89 г.
- Углеводы: 30.83 г.
- Белок: 4.21 г.
- Порция: 100 грамм