Пасхальный Кулич на белках - рецепт праздничной выпечки
Этот рецепт поможет вам пристроить оставшиеся от других работ (например пекли песочное печенье на желтках) белки, куличи получаются такими же вкусными, немного влажными, очень похожи на кексы. Добавим этот рецепт в коллекцию куличей нашего Журнала, сделаем варианты к празднику на желтках, а потом на белках.
Ингредиенты
молоко - 250 мл.,
сахар - 270 г.,
дрожжи сухие - 7 г.,
мука пшеничная - 470 г.,
масло сливочное - 60 г.,
белки - 4 шт.,
соль - 1/2 ч.л.,
ванильный сахар - 1/2 ч.л.,
изюм - 50 г.
сахар - 270 г.,
дрожжи сухие - 7 г.,
мука пшеничная - 470 г.,
масло сливочное - 60 г.,
белки - 4 шт.,
соль - 1/2 ч.л.,
ванильный сахар - 1/2 ч.л.,
изюм - 50 г.
Этап приготовления 1
Ставим опару - теплое молоко соединяем с дрожжами, добавляем примерно 40 гр. сахара и 150 гр. муки. Хорошенько перемешиваем, накрываем пленкой или салфеткой. Отставляем для подъема на 30 минут.
Этап приготовления 2
Масло достаем из холодильника, нарезаем кусочками и оставляем тепле для размягчения, изюм промываем и заливаем алкоголем для пропитки и набухания.
Этап приготовления 3
Белки взбиваем в крепкую пену постепенно вводя сахар и ванильный сахар. Тем временем опара поднялась, постепенно вводим в нее муку, добавляем соль, сахар и сливочное масло. Замешиваем тесто, потом вводим белки. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 2 часа, накрыв салфеткой.
Этап приготовления 4
Когда тесто поднялось, добавляем набухший изюм, который предварительно обсушиваем и панируем в муке. Аккуратно перемешиваем тесто и раскладываем в формы для выпечки, заполняя их примерно на половину. Отставляем формы с тестом для подъема в теплое место на полчаса. Выпекаем при 170о 30-40 минут. Остужаем готовую выпечку и покрываем глазурью, украшаем посыпкой. Куличи на белках к светлому празднику Пасхи готовы!
Пищевая ценность
- Калории: 290.00 ккал.
- Жиры: 5.37 г.
- Углеводы: 55.71 г.
- Белок: 5.52 г.
- Порция: 100 грамм