Меренговый рулет с мандаринами - рецепт Новогоднего десерта
Меренговый рулет это и торт, и пирожное одновременно. Такой десерт делать довольно просто, но учитывая сегодняшние цены на яйца, да и на все остальное, очень недешево. Однако, праздники впереди и к Новогоднему столу, и на Рождество можно позволить себе немного потранжирить. Приготовим Меренговый рулет по этому рецепту из нашего Журнала к празднику, создадим себе и своим домашним хорошее новогоднее настроение!
Ингредиенты
белки яичные сырые - 200 г.,
соль - по вкусу,
крахмал кукурузный - 30 г.,
сок лимона - 1 ст. л.,
ванильный сахар - по вкусу,
мандарин - 400 г.,
сливки для взбивания 33% - 200 мл.,
сахарная пудра - 250 г. (+ 2 ст. ложки в крем).
соль - по вкусу,
крахмал кукурузный - 30 г.,
сок лимона - 1 ст. л.,
ванильный сахар - по вкусу,
мандарин - 400 г.,
сливки для взбивания 33% - 200 мл.,
сахарная пудра - 250 г. (+ 2 ст. ложки в крем).
Этап приготовления 1
Отделяем белки от желтков, белки охлаждаем, добавляем соль и взбиваем в пышную пену. Затем добавляем лимонный сок, сахарную пудру и взбиваем на больших оборотах в крепкую плотную массу.
Этап приготовления 2
Добавляем крахмал и перемешиваем. Противень размером 40-35 см застилаем пергаментом и выкладываем взбитые белки, разравниваем.
Этап приготовления 3
Отправляем в духовку и при 150о выпекаем до подрумянивания, примерно 30 минут. Затем вынимаем меренгу из духовки, накрываем листом пергамента и переворачиваем. Лист пергамента, на котором выпекалась меренга, удаляем. Даем мернге остыть, тем временем готовим крем - взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Наносим крем на остывшую меренгу, оставляем пару ложек крема для украшения рулета.
Этап приготовления 4
Мандарины очищаем, удаляем пленки и делим на небольшие кусочки. Раскладываем по поверхности крема. Сворачиваем меренгу в рулет, помогая листом пергамента. Украшаем рулет кремом и оставшимися дольками мандарина. Новогодний меренговый рулет с мандаринами готов! Подавать его надо сразу, если хотите приготовить заранее, то испеките меренгу и храните её в холодильнике не более чем 2-3 дня. Крем готовьте и формируйте рулет прямо перед подачей.
Пищевая ценность
- Калории: 136.99 ккал.
- Жиры: 1.98 г.
- Углеводы: 28.79 г.
- Белок: 2.85 г.
- Порция: 100 грамм