Штрукли Загорские - рецепт Хорватской выпечки

Штрукли Загорские - рецепт Хорватской выпечки
Штрукли Загорские национальное блюдо Хорватской кухни, причислено к нематреиальному наследию этого народа. Блюдо настолько популярно, что в Хорватии ежегодно проводят Штруклиаду. Небольшие пирожки из тонкого вареничного теста с начинкой из соленого творога, их либо варят, либо запекают в сливках и подают с чесночным соусом и сухарями. Рецепт приготовления штруклей очень простой, как раз для нашего Журнала. Приготовить штрукли можно для ужина или завтрака, они вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

для теста
мука пшеничная - 240 г.,
вода - 90 мл.,
масло растительное - 30 мл.,
соль - ¼ ч. л.,
для начинки
творог - 450 г.,
сметана - 90 мл.,
соль, специи - по вкусу,
для заливки
сливки - 240 мл.,
яйцо куриное - 1 шт.,
для подачи
чеснок - 2 зубч.,
масло сливочное - 30 г.,
зелень - 10 г.,
сухари белые или ржаные, крошкой - для посыпки.
Этап приготовления 1 Для теста в просеянную муку высшего сорта, добавляем соль, растительное масло и воду. Замешиваем тесто как для вареников. Накрываем салфеткой и отставляем на 20 минут. Затем раскатываем как можно тоньше на присыпанной мукой поверхности стола. Если получится увидеть просвечивающуюся сквозь тесто поверхность стола, значит все правильно.Для теста в просеянную муку высшего сорта, добавляем соль, растительное масло и воду. Замешиваем тесто как для вареников. Накрываем салфеткой и отставляем на 20 минут. Затем раскатываем как можно тоньше на присыпанной мукой поверхности стола. Если получится увидеть просвечивающуюся сквозь тесто поверхность стола, значит все правильно.
Этап приготовления 2 Готовим начинку - смешиваем сметану и творог, предварительно добавив соли. По краю (как на фото) раскладываем порции творога, размером с куриное яйцо. Заворачиваем края (как на фото).Готовим начинку - смешиваем сметану и творог, предварительно добавив соли. По краю (как на фото) раскладываем порции творога, размером с куриное яйцо. Заворачиваем края (как на фото).
Этап приготовления 3 Сворачиваем с двух сторон рулеты и разрезаем на несколько равных пирожков. Это хорваты делают тарелкой, тогда края пирожков хорошо соединяются. Смешивают ингредиенты для заливки, выкладывают пирожки в форму для запекания и заливают.Сворачиваем с двух сторон рулеты и разрезаем на несколько равных пирожков. Это хорваты делают тарелкой, тогда края пирожков хорошо соединяются. Смешивают ингредиенты для заливки, выкладывают пирожки в форму для запекания и заливают.
Этап приготовления 4 Выпекают штрукли при 200<sup>о</sup> 35-40 минут. Пока штрукли пекутся, готовят соус, смешивая ингредиенты и подсушивают хлеб для сухарей, которые потом измельчают на терке. Готовые штрукли поливают чесночным соусом и посыпают сухарями и зеленью.Выпекают штрукли при 200о 35-40 минут. Пока штрукли пекутся, готовят соус, смешивая ингредиенты и подсушивают хлеб для сухарей, которые потом измельчают на терке. Готовые штрукли поливают чесночным соусом и посыпают сухарями и зеленью.

Пищевая ценность

  • Калории: 208.95 ккал.
  • Жиры: 11.30 г.
  • Углеводы: 16.80 г.
  • Белок: 10.20 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад