Пахлава ленивая - рецепт простой выпечки
Пахлава, приготовленная по этому рецепту из нашего Журнала, немного отличается от привычного для нас десерта. Но в ней присутствует тонкое тесто, грецкие орехи, а еще добавим изюм, он придаст кислинку и позволит уменьшить количество сахара. Ленивая она потому, что в ней значительно меньше слоев, меньше возни с тестом. В начинке есть взбитый белок, который делает её немного хрустящей и вязкой. Выпечка получается не приторная, как обычно восточные сладости, тесто тонкое, хрустящее, очень вкусная получается пахлава.
Ингредиенты
для теста
сливочное масло -100 г .,
желток - 1 шт.,
сметана 10% жирности - 100 г .,
мука - 200-250 г.,
разрыхлителя - 1 ч. ложка с горкой,
для начинки
грецкие орехи - 100 г .,
изюм - 70 г.,
сахар - 150 г.,
ванилин - 1 г .,
белки - 2 шт.,
для обмазки
1 желток + 2 ст. ложки молока
сливочное масло -100 г .,
желток - 1 шт.,
сметана 10% жирности - 100 г .,
мука - 200-250 г.,
разрыхлителя - 1 ч. ложка с горкой,
для начинки
грецкие орехи - 100 г .,
изюм - 70 г.,
сахар - 150 г.,
ванилин - 1 г .,
белки - 2 шт.,
для обмазки
1 желток + 2 ст. ложки молока
Этап приготовления 1
Сливочное масло достаем заранее,чтобы стало мягким. Смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем и добавляем к маслу, перетираем муку с маслом в крошку. Добавляем сметану.
Этап приготовления 2
Вбиваем желток и замешиваем тесто. Выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность и хорошенько вымешиваем, чтобы отлипало от рук. Заворачиваем в пленку и отправляем на полчаса в холодильник. Для начинки белки взбиваем в крепкую пену, добавив немного соли. Затем постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать.
Этап приготовления 3
Подсушенные на сковороде орехи измельчаем любым доступным способом, но не очень мелко.Изюм заливаем кипятком, кода остынет сливаем воду и обсушиваем салфеткой. Добавляем орехи и изюм во взбитые белки. Остывшее тесто делим на три равные части.
Этап приготовления 4
Очень тонко раскатываем тесто, чтобы удобно было переносить на противень раскатываем на пищевой пленке подходящего размера. Выкладываем первый слой теста на противень, убираем пленку, она должна оказаться сверху. Наносим половину начинки. Накрываем вторым тонким листом теста и снова начинку, затем накрываем третьим листом теста и плотно защипываем края.
Этап приготовления 5
Желток взбиваем с молоком и смазываем пахлаву сверху. Выпекаем при 180о 35-40 минут, когда выпечка подрумянится, достаем из духовки и даем остыть, затем нарезаем на порции. Ленивая пахлава готова!
Пищевая ценность
- Калории: 372.76 ккал.
- Жиры: 19.26 г.
- Углеводы: 45.90 г.
- Белок: 6.66 г.
- Порция: 100 грамм