Корнуоллские пирожки - рецепт английской выпечки

Корнуоллские пирожки - рецепт английской выпечки
Интересна история этой выпечки, пирожки не одну сотню лет пекли для своих мужей шахтерские жены Корнуолла (английское графство). Это были полноценные обеды и зачастую два в одном. Из песочного теста делались большие пирожки в одной половине которых была начинка из мяса и овощей, а в другой сладкая из фруктов. Чтобы начинки не перемешивались, между ними делали тонкую перегородку из теста, а для того, чтобы их было удобно есть, они были полукруглой формы, с одной стороны которой была плотная косичка из теста, она служила ручкой, так как шахтерам негде было мыть руки и они держали пирожок за этот ободок из теста, который потом выбрасывали. Сладкую часть пирожка помечали цветочком из теста. Со временем размер пирожков уменьшился, начинку стали делать как из мяса с овощами, так и сладкую, но в один пирожок уже не кладут. Теперь они стали любимой выпечкой по всей Великобритании. Приготовление корнуоллских пирожков несложное, записываем рецепт в наш Журнал и обязательно приготовим.

Ингредиенты

говядина (мякоть) - 350 гр.,
картофель - 250 гр.,
лук репчатый - 150 гр.,
мука - 300 гр.,
сливочное масло - 150 гр.,
яйцо - 1 шт.,
вода - 70 мл.,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу,
специи - по вкусу.
Этап приготовления 1 Выбираем мясо для начинки, подготавливаем остальные ингредиенты. Для теста просеиваем муку и добавляем размягченное масло, щепотку соли, перетираем в крошку.Выбираем мясо для начинки, подготавливаем остальные ингредиенты. Для теста просеиваем муку и добавляем размягченное масло, щепотку соли, перетираем в крошку.
Этап приготовления 2 Добавляем понемногу воду и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем отдохнуть. Готовим начинку. Мясо мелко рубим, очищенные лук и картофель нарезаем мелким кубиком.Добавляем понемногу воду и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Скатываем в шар, накрываем пленкой и даем отдохнуть. Готовим начинку. Мясо мелко рубим, очищенные лук и картофель нарезаем мелким кубиком.
Этап приготовления 3 Отдохнувшее тесто делим на на 6-8 частей. Каждую из которых раскатываем в круг диаметром 15 см. На половину каждого круга выкладываем начинку слоями - картофель, лук, мясо. Каждый слой солим и добавляем специи. Накрываем начинку второй половиной круга и плотно защипываем края, образуя косичку из теста.Отдохнувшее тесто делим на на 6-8 частей. Каждую из которых раскатываем в круг диаметром 15 см. На половину каждого круга выкладываем начинку слоями - картофель, лук, мясо. Каждый слой солим и добавляем специи. Накрываем начинку второй половиной круга и плотно защипываем края, образуя косичку из теста.
Этап приготовления 4 Противень застилаем пергаментом, на который немного насыпаем муки. Выкладываем пирожки и каждый смазываем взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 180<sup>о</sup> духовке 50-60 минут. Подаем корнуоллские пирожки (корниш пасти) горячими, но и в холодном виде они не менее вкусны.Противень застилаем пергаментом, на который немного насыпаем муки. Выкладываем пирожки и каждый смазываем взбитым желтком. Выпекаем в разогретой до 180о духовке 50-60 минут. Подаем корнуоллские пирожки (корниш пасти) горячими, но и в холодном виде они не менее вкусны.

Пищевая ценность

  • Калории: 268.80 ккал.
  • Жиры: 11.70 г.
  • Углеводы: 29.90 г.
  • Белок: 4.00 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад