Песочное печенье с вишней, безе и орехами - рецепт вкусной выпечки

Песочное печенье с вишней, безе и орехами - рецепт вкусной выпечки
Это печенье может стать любимым в вашей семье. Невесомое, хрустящее кисло-сладкое, с лимонным ароматом, просто объедение.

Ингредиенты

для теста
мука - 50 г.,
масло сливочное - 250 г.,
сметана - 3 ст. л.,
сахар ванильный - 1 пакет,
лимонная цедра - 1 шт.,
соль - 1 щепотка,
вишня - 400 г.,
картофельный крахмал - 1 ст. л.,
сахар - 100 г.,
яичные желтки - 3 шт.,
для безе
сахар - 50 г.,
яичные белки - 3 шт.,
лимонный сок - 3 ст. л.,
грецкие орехи - 150 г.
Этап приготовления 1 Просеиваем муку, добавляем размягченное сливочное масло и перетираем в крошку, руками или блендером. Добавляем ванильный сахар, яйца, сметану и натертую на мелкой терке цедру лимона. Замешиваем мягкое тесто и скатываем в шар. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на час.Просеиваем муку, добавляем размягченное сливочное масло и перетираем в крошку, руками или блендером. Добавляем ванильный сахар, яйца, сметану и натертую на мелкой терке цедру лимона. Замешиваем мягкое тесто и скатываем в шар. Закрываем пленкой и отправляем в холодильник на час.
Этап приготовления 2 Пока тесто охлаждается, достаем из морозильной камеры вишню, размораживаем и засыпаем сахаром. Ставим на огонь, разогреваем до полного растворения сахара. Разводим крахмал в небольшом количестве теплой воды и добавляем к вишне. Варим до загустения. Откидываем вишню на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Очищаем грецкие орехи.Пока тесто охлаждается, достаем из морозильной камеры вишню, размораживаем и засыпаем сахаром. Ставим на огонь, разогреваем до полного растворения сахара. Разводим крахмал в небольшом количестве теплой воды и добавляем к вишне. Варим до загустения. Откидываем вишню на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Очищаем грецкие орехи.
Этап приготовления 3 Измельчаем орехи в мясорубке или в комбайне. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до крепких пиков. Постепенно вливаем лимонный сок и добавляем измельченные орехи.Измельчаем орехи в мясорубке или в комбайне. Взбиваем белки, постепенно добавляя сахар. Взбиваем до крепких пиков. Постепенно вливаем лимонный сок и добавляем измельченные орехи.
Этап приготовления 4 Включаем на разогрев до 180<sup>о</sup> духовку и достаем из холодильника тесто. Делим его на 3 части. Пока работаем с одной частью, остальные держим в холодильнике. Раскатываем тесто в пласт и раскладываем с двух краев вишню в рядочек плотно, одна к одной. Сворачиваем края теста, закрывая рядки вишни, при этом их хорошенько защипываем.Включаем на разогрев до 180о духовку и достаем из холодильника тесто. Делим его на 3 части. Пока работаем с одной частью, остальные держим в холодильнике. Раскатываем тесто в пласт и раскладываем с двух краев вишню в рядочек плотно, одна к одной. Сворачиваем края теста, закрывая рядки вишни, при этом их хорошенько защипываем.
Этап приготовления 5 Закручиваем рулеты с двух сторон вплотную друг к другу. Укладываем на противень, покрытый пекарской бумагой. Покрываем взбитыми белками. Отправляем в разогретую духовку на 45 минут. Вынимаем готовое печенье, даем остыть и нарезаем на порции. В разрезе печенье выглядит очень интересно, его еще называют Глазки совы.Закручиваем рулеты с двух сторон вплотную друг к другу. Укладываем на противень, покрытый пекарской бумагой. Покрываем взбитыми белками. Отправляем в разогретую духовку на 45 минут. Вынимаем готовое печенье, даем остыть и нарезаем на порции. В разрезе печенье выглядит очень интересно, его еще называют Глазки совы.

Пищевая ценность

  • Калории: 309.20 ккал.
  • Жиры: 16.50 г.
  • Углеводы: 40.60 г.
  • Белок: 4.90 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад