Итиго дайфуку - японский десерт
Итиго дайфуку - японский десерт, в переводе означает Большая удача. В Японии дайфуку имеет большую популярность, готовят его из рисовой муки и вкладывают разнообразные начинки. В итиго дайфуку используют пасту анко ( уваренная с сахаром фасоль угловатая). В этом рецепте пасту для дайфуку сделаем сами из фасоли, т.к. это пока еще большая редкость.
Ингредиенты
фасоль красная 1 стак.,
рисовая мука 200 г,
вода 970 мл,
сахар 130 г,
клубника 6 шт,
крахмал 4 ст. л.
рисовая мука 200 г,
вода 970 мл,
сахар 130 г,
клубника 6 шт,
крахмал 4 ст. л.
Этап приготовления 1
Подготовим компоненты. Фасоль предварительно замачиваем на 2 часа.Отвариваем в 4 стаканах воды.Растираем фасоль блендером. Всыпаем 80 г (4 ст. л.) сахара. Доводим до нужной консистенции на медленном огне постоянно помешивая около 15 минут. В результате получаем пастообразную сладкую массу.
Этап приготовления 2
Готовим тесто для дайфуку (моти). Просеиваем рисовую муку. Растворяем в горячей воде сахар и доводим до кипения.Остужаем. Осторожно, помешивая постоянно чтобы не образовалось комков соединяем муку и сваренный сироп. Ставим заваренное сиропом тесто в микроволновку (720 W) на 2 минуты. Вынимаем моти и очень хорошо вымешиваем. Снова ставим в микроволновку на 2 минуты и вымешиваем, так повторяем около пяти раз. Тесто должно мягким пластичным и собраться в комочек.
Этап приготовления 3
Готовим начинку для дайфуку. Пасту из фасоли скатываем в одинакового размера шарики, затем делаем из них лепешки и заворачиваем в них ягоды клубники. Скатываем аккуратные шарики пасты с клубникой.
Этап приготовления 4
Посыпаем рабочуую поверхность крахмалом. Раскатываем на ней полученную моти не толще 4 мм. Вырезаем формочкой круги.
Этап приготовления 5
Заворачиваем бобовые шарики с клубникой в моти. Посыпаем крахмалом. Итиго дайфуку - японский десерт Готов!
Пищевая ценность
- Калории: 182.00 ккал.
- Жиры: 0.40 г.
- Углеводы: 41.00 г.
- Белок: 3.00 г.
- Порция: 100 грамм