Лимонный тарт - рецепт вкуснейшей французской выпечки
Люблю открытые пироги на песочном тесте, французы большие мастера по части нежной выпечки. Тарт, или открытый пирог с нежной заливкой, на нежном же песочном тесте, съедается очень быстро и это самый большой его недостаток. Лимонный тарт можно приготовить разными способами, предлагаю наиболее простой вариант этой вкуснятины.
Ингредиенты
яйца (в тесто - 1 шт., в начинку - 2 шт.) - 3 шт.,
сахар (в тесто - 25 гр., в начинку - 230гр.) - 255 гр.,
масло сливочное (в тесто - 150 гр., в начинку - 75 гр.) - 225 гр.,
мука - 280-300 гр.,
лимон - 1 шт.,
крахмал - 20 гр.,
сахар коричневый - для посыпки.
сахар (в тесто - 25 гр., в начинку - 230гр.) - 255 гр.,
масло сливочное (в тесто - 150 гр., в начинку - 75 гр.) - 225 гр.,
мука - 280-300 гр.,
лимон - 1 шт.,
крахмал - 20 гр.,
сахар коричневый - для посыпки.
Этап приготовления 1
Размягченное масло перетереть в крошку с мукой, добавить ложку сахара, яйцо и замесить мягкое тесто. Отложить в холодильник, завернув в пленку. Для начинки лимон хорошо промыть и пропустить через мясорубку, или натереть на терке.
Этап приготовления 2
Растопить масло для начинки, Отдельно растереть яйца с сахаром. Соединить с маслом и хорошо перемешать. Крахмал смешать с лимоном и добавить в масляную смесь. Перемешать.
Этап приготовления 3
Достать тесто из холодильника раскатать и разложить на противень. Наколоть дно вилкой и залить начинку.
Этап приготовления 4
Выпекать при 180о 35 минут, затем посыпать коричневым сахаром и еще выпекать 5 минут, до карамелизации сахара. Дать пирогу остыть и подавать, порезав на порции.
Пищевая ценность
- Калории: 293.40 ккал.
- Жиры: 16.00 г.
- Углеводы: 31.90 г.
- Белок: 5.60 г.
- Порция: 100 грамм