Классический маковый рулет из дрожжевого теста - рецепт выпечки

Классический маковый рулет из дрожжевого теста - рецепт выпечки
Рулет с маком - классическая выпечка. В этом рецепте будем готовить рулет из сдобного дрожжевого теста. Рецепт очень простой, но мак надо уметь приготовить, тогда он придаст выпечке сочность и свой неповторимый нежный вкус.

Ингредиенты

мука пшеничная - 400 гр. (50 г в опару, 350 г в тесто),
молоко - 200 гр.,
дрожжи прессованные - 15 гр.,
сахар - 170 гр. (10 г в опару, 40 г в тесто, 120 г в начинку),
масло сливочное - 50 гр.,
ванильный сахар - 10 гр.,
соль - 2 гр.,
мак - 250 гр.,
белки - 2 шт.,
желтки - 2 шт.
Этап приготовления 1 Для опары заварить муку (50 гр) горячим молоком (3/4 от общего количества). Дрожжи развести теплым молоком. Когда дрожжи поднимутся соединить с заваренной мукой. Перемешать и отставить на полчаса в теплое место для подъема.Для опары заварить муку (50 гр) горячим молоком (3/4 от общего количества). Дрожжи развести теплым молоком. Когда дрожжи поднимутся соединить с заваренной мукой. Перемешать и отставить на полчаса в теплое место для подъема.
Этап приготовления 2 Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить размягченное сливочное масло и соль. Хорошо перемешать. Когда опара будет готова добавить желтки, хорошо перемешать и частями добавляя муку вымесить мягкое тесто. Поставить тесто в теплое место для подъема.Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить размягченное сливочное масло и соль. Хорошо перемешать. Когда опара будет готова добавить желтки, хорошо перемешать и частями добавляя муку вымесить мягкое тесто. Поставить тесто в теплое место для подъема.
Этап приготовления 3 Для начинки взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.Для начинки взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
Этап приготовления 4 Мак залить водой и проварить в течение 15 минут. Затем слить воду и растереть мак при помощи блендера. Соединить мак и взбитые белки. Перемешать.Мак залить водой и проварить в течение 15 минут. Затем слить воду и растереть мак при помощи блендера. Соединить мак и взбитые белки. Перемешать.
Этап приготовления 5 Подошедшее тесто раскатать в пласт и сложить втрое. Разделить пополам. Раскатать половину теста в пласт и выложить половину начинки, разровнять начинку по поверхности теста и свернуть неплотный рулет. Всю процедуру повторить со второй половиной теста и мака. Завернуть рулеты пекарскую бумагу, но не плотно. Отложить на полчаса. Затем выпекать в бумаге при 190<sup>о</sup> 35 минут. Остудить в бумаге. Готовый рулет порезать на порции подавать.Подошедшее тесто раскатать в пласт и сложить втрое. Разделить пополам. Раскатать половину теста в пласт и выложить половину начинки, разровнять начинку по поверхности теста и свернуть неплотный рулет. Всю процедуру повторить со второй половиной теста и мака. Завернуть рулеты пекарскую бумагу, но не плотно. Отложить на полчаса. Затем выпекать в бумаге при 190о 35 минут. Остудить в бумаге. Готовый рулет порезать на порции подавать.

Пищевая ценность

  • Калории: 295.40 ккал.
  • Жиры: 13.00 г.
  • Углеводы: 38.40 г.
  • Белок: 6.80 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад