Английский пасхальный кекс - рецепт вкусной выпечки

Этот кекс традиционно выпекают в Англии на католическую Пасху. Называют его симнель, название идет из глубины веков - simila так называлась мука из которой пекли праздничные кексы. Рецептов симнеля много, в каждой местности он имеет свою изюминку, даже каждая пекарня делает рецепт по своем оригинальному рецепту.

Ингредиенты

для теста
сливочного масла - 200 гр.,
сахара (можно меньше) - 150 гр.,
цедра апельсина - 1 шт.,
натёртого имбиря - 1 ч.л.,
миндаля - 200 гр.,
муки - 100 гр.,
разрыхлителя - 1 ч.л.,
яиц - 5 шт.,
изюма и кураги - 100 гр.,
апельсинового ликёра - 8 ст.л.
для глазури
сахарной пудры - 225 гр.,
белок - 1 шт.,
лимонного сока - 1 ч.л.

Этап приготовления 1

Миндаль замочить в кипящей воде, очистить от кожицы. Подсушить в духовке. Измельчить в блендере до состояния муки. На мелкой терке натереть цедру с апельсина и корень имбиря.

Этап приготовления 2

Масло заранее достать из холодильника, размягченное масло взбить с сахаром. Добавить муку и миндаль, цедру и имбирь. Все перемешать. Взбить яйца и тонкой струйкой постоянно помешивая.

Этап приготовления 3

Сухофрукты промыть и измельчить. В тесто добавить сухофрукты и ликер. Все перемешать. Кекс лучше выпекать силиконовой форме. Перед тем как выкладывать тесто сбрызнуть её водой. Духовку разогреть до 160^о. Поставить кекс в духовку. Выпекать 60 минут. Затем накрыть фольгой и снова оставить в духовку на час. Когда кекс хорошо подрумянится достать и остудить.

Этап приготовления 4

Глазурь делаем из белков и сахарной пудры, взбиваем белки в крепкую пену с лимонным соком. Постепенно ввести сахарную пудру постоянно взбивая. Полученную массу раскатать на бумаге в тонкий пласт.

Этап приготовления 5

Получившейся пластиной глазури накрыть кекс из остатков вырезать украшения. Английский пасхальный кекс готов!

Пищевая ценность

Калории: 320.65 ккал.
Жиры: 10.93 г.
Углеводы: 47.23 г.
Белок: 8.44 г.
Порция: 100 грамм