Пирожки на пару (пигоди, пегезы, пян-се) - рецепт полезной выпечки
Пигоди, пегезы,пян-се это все - пирожки на пару, традиционное блюдо корейской кухни. Подавать следует с морковью по-корейски, начинка из фарша и капусты сочная, пирожки очень сытные и вкусные.
Ингредиенты
тесто
пшеничная мука - 500 г.,
вода - 270 г.,
дрожжи сухие - 1 ч. л.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
растительное масло - 1 ст. л.,
начинка
мясной фарш - 700 г.,
капуста белокочанная - 600 г.,
лук репчатый - 1 шт.,
растительное масло - 3 ст. л.,
перец черный - 1 щепотка,
соль - 1 шт.,
кинза свежая - 1 пучок,
морковь по-корейски
морковь - 3 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
растительное масло - 5 ст. л.,
кориандр - 1 ч. л.,
перец красный молотый - 1 г.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 щепотка.
уксус 9% -2 ч. л.
пшеничная мука - 500 г.,
вода - 270 г.,
дрожжи сухие - 1 ч. л.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
растительное масло - 1 ст. л.,
начинка
мясной фарш - 700 г.,
капуста белокочанная - 600 г.,
лук репчатый - 1 шт.,
растительное масло - 3 ст. л.,
перец черный - 1 щепотка,
соль - 1 шт.,
кинза свежая - 1 пучок,
морковь по-корейски
морковь - 3 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
растительное масло - 5 ст. л.,
кориандр - 1 ч. л.,
перец красный молотый - 1 г.,
сахар - 1 ст. л.,
соль - 1 щепотка.
уксус 9% -2 ч. л.
Этап приготовления 1
Тесто делаем обычное, дрожжевое. Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем сахар, когда дрожжи разойдутся добавляем масло, соль. Насыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Ставим в теплое место для подъема.
Этап приготовления 2
Для начинки мелко режем лук, тонко шинкуем капусту. В растительном масле обжариваем до прозрачности лук. Добавляем капусту, тушим до готовности, солим и перчим. В отдельной сковороде Обжарить фарш, добавить мелко порезанную кинзу и капусту с луком. перемешать, начинка готова!
Этап приготовления 3
Для корейской моркови, на специальной терке натереть морковь. Растолочь в ступке кориандр. Растереть чеснок и добавить в морковь. Влить раскаленное растительное масло. Туда же соль, сахар и уксус, перемешать и отставить для маринования, пока готовятся пирожки.
Этап приготовления 4
Тесто увеличилось в размере в два раза. Надо его обязательно обмять. Поделить примерно на 23 кусочка. Каждый тонко раскатать и выложить начинку в центр. Защипать края косичкой.
Этап приготовления 5
Смазать пирожки растительным маслом и выложить на подставку мантоварки. Налить воды в кастрюлю мантоварки, поместить внутрь подставку с пирожками. Поставить на огонь, пока вода закипит, пирожки поднимутся. После закипания, пирожки готовятся еще минут 30. Подавать готовые корейские пирожки пигоди с корейской морковью.
Пищевая ценность
- Калории: 219.44 ккал.
- Жиры: 7.96 г.
- Углеводы: 24.74 г.
- Белок: 12.53 г.
- Порция: 100 грамм