Пирог яблочный янтарный по рецепту Т.Л.Толстой - вкусная выпечка
Еще один вариант заливного яблочного пирога - перевертыша. По легенде автор рецепта Т.Л. Толстая. В оригинале используют антоновку, но за неимением яблок этого сорта, можно взять другие, сходные по вкусу сорта. Хотя говорят, таких нет, но можно подобрать по своему вкусу. Отличие этого рецепта от шарлотки в том, что яблоки сначала запекают в сахаре, а только потом заливают тестом и яблок используют гораздо большее количество. Пирог похож на янтарный торт, его некоторые так и называют.
Ингредиенты
яблоки (лучше всего сорта Антоновка) - 1,5 кг.,
сахар коричневый (1 стак. в тесто +1 стак. в яблоки) - 2 стак.,
масло сливочное - 100 г.,
яйцо куриное (в тесто) - 3 шт.,
разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.,
ванилин - 2-3 г.,
мука пшеничная - 1 стак.
сахар коричневый (1 стак. в тесто +1 стак. в яблоки) - 2 стак.,
масло сливочное - 100 г.,
яйцо куриное (в тесто) - 3 шт.,
разрыхлитель теста - 1,5 ч. л.,
ванилин - 2-3 г.,
мука пшеничная - 1 стак.
Этап приготовления 1
Форму для запекания застелить пекарской бумагой и разбросать по ней кусочками нарезанное масло. Яблоки помыть, удалить сердцевину и порезать на дольки. Выложить их на масло в два слоя.
Этап приготовления 2
Засыпать яблоки одним стаканом сахара и поставить в разогретую до 200о духовку на 40 минут. Яблоки должны запечься, а сахар слегка стать карамелизованным.
Этап приготовления 3
Тем временем готовим заливку. Яйца вбить с сахаром. Добавить муку с ванилином и разрыхлителем.
Этап приготовления 4
Все хорошо перемешать. Когда яблоки будут готовы, залить подготовленным тестом.
Этап приготовления 5
Поставить в духовку еще минут на 25-30. Готовность проверить деревянной шпажкой. Вынув пирог из духовки дать ему остыть и перевернув, убрать форму и бумагу. Вот такая получилась красота. Пирог яблочный янтарный по рецепту Т.Л.Толстой - вкусная выпечка готов!
Пищевая ценность
- Калории: 420.00 ккал.
- Жиры: 26.00 г.
- Углеводы: 54.60 г.
- Белок: 5.60 г.
- Порция: 100 грамм