Татарские пирожки элеш - рецепт сочной бездрожжевой выпечки

Татарские пирожки элеш выпекаются из бездрожжевого теста, которое по этому рецепту получается хрустящим и в то же время мягким. Тесто сохраняет сочность начинки, пирожки получаются очень вкусными.

Ингредиенты

начинка
куриные окорочка - 3 шт.,
картофель - 4 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
соль крупного помола - по вкусу,
перец свежемолотый - по вкусу,
сливочное масло - 8 ч. л.,
тесто
пшеничная мука - 600 г.,
яйца куриные - 2 шт.,
сметана - 5 ст. л.,
подсолнечное масло - 5 ст. л.,
сливочное масло - 5 ст. л.,
вода - 2 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
сахарный песок - 1 ч. л.,
разрыхлитель - 1 ч. л.

Этап приготовления 1

Растопить сливочное масло, добавить сметану, соль, сахар, растительное масло, воду и хорошо все перемешать. Затем насыпать просеянную муку, перемешать её с разрыхлителем. Сделать в центре углубление и влить масляную смесь, вбить яйца. Замесить мягкое тесто. Пока готовим начинку, тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник.

Этап приготовления 2

Окорочка освободить от костей и сухожилий. Порезать мелким кубиком. Также нарезать очищенный картофель и лук.

Этап приготовления 3

Ингредиенты начинки смешать, посолить и добавить приправы. Достать тесто из холодильника, разделить тесто на 8 частей. От каждого кусочка отщипнуть кусок размером с грецкий орех. Раскатать лепешки из крупных кусков, в центр выложить начинку. Сверху положить кусочек сливочного масла.

Этап приготовления 4

Собрать лепешку в 'мешочек' с открытым верхом. Маленький кусочек раскатать также и накрыть верх мешочка, защипав красиво края. Разогреть духовку до 190^о. Выложить пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой. Смазать их сливочным маслом или сливками. Выпекать 50 минут. Готовые пирожки смазать сливочным маслом и накрыть салфеткой или полотенцем минут на 10. Татарские пирожки элеш - сочная бездрожжевая выпечка - готовы!

Пищевая ценность

Калории: 242.18 ккал.
Жиры: 14.04 г.
Углеводы: 22.25 г.
Белок: 10.25 г.
Порция: 100 грамм