Торт Миндальный (Рабский) - рецепт вкусной выпечки
Название рабский совершенно не значит, что этот торт готовили рабы. Рабство не имеет к этому никакого отношения. Название торта от острова Раб в Хорватии, там его называют Rabska torta. В рецепте применяют сочную начинку из миндаля, пропитка так же с миндальным ароматом - ликер Marascino. Немного надо повозиться, но в преддверии праздников можно озаботиться и доставить удовольствие своим близким.
Ингредиенты
тесто
мука пшеничная - 260 г.,
ванильный сахар (10-15 г.) - 1 пакет,
масло сливочное - 40 г.,
молоко - 40 мл.,
яйцо куриное - 2 шт.,
соль - 1/2 ч. л. без верха,
начинка
миндаль - 400 г.,
сахар (можно меньше) - 400 г.,
яйцо куриное - 2 шт.,
цедра лимона - 1 ст. л.,
цедра апельсина - 1 ст. л.,
ликер (Marascino) - 40 мл.
мука пшеничная - 260 г.,
ванильный сахар (10-15 г.) - 1 пакет,
масло сливочное - 40 г.,
молоко - 40 мл.,
яйцо куриное - 2 шт.,
соль - 1/2 ч. л. без верха,
начинка
миндаль - 400 г.,
сахар (можно меньше) - 400 г.,
яйцо куриное - 2 шт.,
цедра лимона - 1 ст. л.,
цедра апельсина - 1 ст. л.,
ликер (Marascino) - 40 мл.
Этап приготовления 1
Готовим тесто - в муку добавляем сахар, ванильный сахар, соль перемешиваем вбиваем яйца, добавляем растопленное сливочное масло и молоко. Замешиваем некрутое тесто, скатываем в шар и кладем в холодильник.
Этап приготовления 2
Для начинки миндаль очищаем от шкурки, запарив кипятком, затем облив холодной водой. Очищаем от шкурки и обсушиваем. Затем измельчаем в мелкую крошку. Соединяем все ингредиенты, добавляем яйца и перемешиваем.
Этап приготовления 3
В начинку добавить сахар, перемешать, затем ликер с ароматом миндаля, снова перемешать. Начинка получится в виде крошки, но будет хорошо слипаться.
Этап приготовления 4
Пока готовили начинку, тесто дошло до нужной кондиции. Делим его на две равные части. Одну половинку тонко раскатать на пекарской бумаге и с помощью ножа для пиццы вырезать спираль ширина полоски 7-10 см. и раздвинуть полоски, расстояние между ними должно быть не менее 2 см. Спираль перенести на противень прямо на бумаге. На тесто ровным слоем выкладываем начинку толщиной 2-3 см, оставляем на полосках по 12 см с каждой стороны. Украсить целыми зернышками миндаля поверх.
Этап приготовления 5
Вторую часть теста также тонко раскатать и разрезать на полоски шириной около 3 см. Красиво гармошкой уложить по периметру торта полоски. Поставить в духовку при 120о на 45 минут. Когда торт подрумянится, готово! Торт Миндальный (Рабский) - вкусная выпечка готов!
Пищевая ценность
- Калории: 421.48 ккал.
- Жиры: 24.77 г.
- Углеводы: 42.36 г.
- Белок: 6.61 г.
- Порция: 100 грамм