Зефир своими руками из джема - рецепт сладкого десерта

Зефир своими руками из джема - рецепт сладкого десерта
Зефир своими руками оказывается сделать совершенно несложно. Воспользуйтесь этим рецептом из нашего Журнала и у вас все получится.

Ингредиенты

джем (Любое густое варенье или конфитюр) - 125 г.,
белок яичный - 1 шт.,
сахар (можно убавить до 100-150) - 200 г.,
агар-агар (крепость 900) - 6 г.,
вода - 75 г.,
сахарная пудра - для обсыпки.
Этап приготовления 1 Джем должен быть без кусочков, если надо, то протрите через сито. Белок отделить от желтков.Джем должен быть без кусочков, если надо, то протрите через сито. Белок отделить от желтков.
Этап приготовления 2 Взбить белок с джемом. В другой посуде агар-агар, сахар и воду соединяем и ставим на огонь.Взбить белок с джемом. В другой посуде агар-агар, сахар и воду соединяем и ставим на огонь.
Этап приготовления 3 Белок с джемом увеличился в объеме в два раза, сироп закипел. Не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем сироп в белковую массу. Взбиваем пока зефирная масса не станет хорошо держать форму. Противень или просто лист выстилаем пекарской бумагой и с помощью кулинарного мешка выкладываем зефирины на лист бумаги. Отставляем подсыхать на 6-7 часов при комнатной температуре. Обваливаем в сахарной пудре и зефир по домашнему готов!Белок с джемом увеличился в объеме в два раза, сироп закипел. Не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем сироп в белковую массу. Взбиваем пока зефирная масса не станет хорошо держать форму. Противень или просто лист выстилаем пекарской бумагой и с помощью кулинарного мешка выкладываем зефирины на лист бумаги. Отставляем подсыхать на 6-7 часов при комнатной температуре. Обваливаем в сахарной пудре и зефир по домашнему готов!

Пищевая ценность

  • Калории: 85.69 ккал.
  • Жиры: 1.29 г.
  • Углеводы: 12.29 г.
  • Белок: 6.66 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад