Торт Павлова - рецепт нежного десерта

Торт Павлова - рецепт нежного десерта
У этого десерта существует интересная история, говорят, что его создали кулинары Австралии в честь выдающейся русской балерины Анны Павловой. Торт, приготовленный рецепту из нашего журнала - классический торт Павловой. Основа - чаша безе с хрустящей корочкой и нежным кремом внутри неё, а поверх крема фрукты по сезону, сейчас используем консервированные в собственном соку вишни. Следует учесть, что крем выкладывать в чашу заранее не следует, так как безе начнет таять, это следует сделать перед подачей на стол.

Ингредиенты

вишня - по вкусу,
крахмал картофельный - 0,25 ч. л.,
сахарная пудра - 150 гр.,
лимонный сок - 60 мл.,
сахар-песок - 100 гр.,
яйца куриные - 5 шт.,
банан - по вкусу,
цедра лимона - 2 ч. л.
Этап приготовления 1 Вишни, для того чтобы сок не вытекал посыпаем крахмалом и сахарной пудрой в соотношении 1 к 2.Белки отделяем от желтков и взбивая миксером вводим сахарную пудру и четверть ложки крахмала. Взбиваем но твердых пиков, т.е. когда белки не текут и чашу можно без опасений перевернуть вверх.Вишни, для того чтобы сок не вытекал посыпаем крахмалом и сахарной пудрой в соотношении 1 к 2.Белки отделяем от желтков и взбивая миксером вводим сахарную пудру и четверть ложки крахмала. Взбиваем но твердых пиков, т.е. когда белки не текут и чашу можно без опасений перевернуть вверх.
Этап приготовления 2 На пекарской бумаге обозначаем контуры коржа из безе. Наносим взбитый белок разравнивая ложкой. Делаем в несколько приемов, постепенно повышая края, чтобы получилось углубление внутри - чаша.На пекарской бумаге обозначаем контуры коржа из безе. Наносим взбитый белок разравнивая ложкой. Делаем в несколько приемов, постепенно повышая края, чтобы получилось углубление внутри - чаша.
Этап приготовления 3 Ставим в холодную духовку и включаем её на 100<sup>о</sup>. Выпекаем 1 час. Даем остыть в духовке. Подготавливаем ингредиенты для крема. Натираем цедру лимона. Ставим кастрюлю с водой на огонь для водяной бани.Ставим в холодную духовку и включаем её на 100о. Выпекаем 1 час. Даем остыть в духовке. Подготавливаем ингредиенты для крема. Натираем цедру лимона. Ставим кастрюлю с водой на огонь для водяной бани.
Этап приготовления 4 Взбиваем два яйца и 100 гр сахара, как только смесь побелеет добавить 50 гр лимонного сока. Продолжаем взбивать еще минут 5, затем добавляем цедру лимона. Ставим емкость с яичной массой на водяную баню и греем постоянно помешивая до загустения. Остужаем.Взбиваем два яйца и 100 гр сахара, как только смесь побелеет добавить 50 гр лимонного сока. Продолжаем взбивать еще минут 5, затем добавляем цедру лимона. Ставим емкость с яичной массой на водяную баню и греем постоянно помешивая до загустения. Остужаем.
Этап приготовления 5 Перед подачей достаем корж из безе, выкладываем в углубление подготовленный крем, на него фрукты, у нас вишни и банан. Готово! Едим сразу.Перед подачей достаем корж из безе, выкладываем в углубление подготовленный крем, на него фрукты, у нас вишни и банан. Готово! Едим сразу.

Пищевая ценность

  • Калории: 230.10 ккал.
  • Жиры: 9.88 г.
  • Углеводы: 32.13 г.
  • Белок: 2.73 г.
  • Порция: 100 грамм
Вернуться назад